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Manual de gastronomia : a culinária profissional / J. Albano Marques ; rev. Hugo Santos

Autor Marques, J. Albano Autor secundário Santos, Hugo Idioma Português. País Portugal. Edição 3ª ed. , rev. e actualizada Publicação Porto : Civilização, 2007 Descrição XlVI, 675 p. ; 23 cm Coleção Colecção H ISBN 978-972-26-2655-2 Nome comum Gastronomia -- Manuais CDU 641.5(076)

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